Ingredienser
- 600 g skiveskåret svinebryst (flæsk) uden svær, ca. 5 mm tykke skiver
- 1 kg kartofler, vasket og halveret
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk groft salt
- ½ tsk peber
- Et par kviste frisk rosmarin
- 30 g smør til persillesovs
- 2½ spsk kartoffelstivelse
- 5 dl mælk
- 1 stort bundt frisk persille, finthakket
- ½ tsk salt til persillesovs
- ¼ tsk hvid peber
- Et drys muskatnød
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200°C. Læg de halverede kartofler på en bageplade, vend dem med olivenolie, groft salt, peber og rosmarinkviste. Bag dem i ovnen i 35-40 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Mens kartoflerne bager, lægges flæskeskiverne på en kold pande i ét lag. Tænd for medium-høj varme og steg dem langsomt ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Steg eventuelt i to omgange for at undgå overbelastning af panden. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Smelt smør i en kasserolle. Rør kartoffelstivelsen ud i lidt af den kolde mælk og hæld det i kasserollen sammen med resten af mælken. Bring op at simre under konstant omrøring i 3-4 minutter, til sovsen er jævn og cremet.
Tilsæt den finthakkede persille til sovsen og smag til med salt, hvid peber og muskatnød.
Anret det stegte flæsk på en tallerken med de bagte kartofler og en generøs portion persillesovs. Server straks.
Nyd din mad