Ingredienser
- 600 g kyllingebryst, skåret i mundstørrelsestern
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 2 spsk karrypulver
- 1 tsk gurkemeje
- ½ tsk spidskommen
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 spsk kartoffelstivelse rørt ud i 2 spsk koldt vand
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- 1 rødt peberfrugt, skåret i tern
- 300 g basmatiris
- 5 dl vand til ris
- 1 tsk salt til ris
- Frisk koriander til pynt
Sådan gør du
Skyl basmatiris i koldt vand 2-3 gange. Kog risen i saltet vand i en kasserolle med låg i ca. 12 minutter. Sluk for varmen og lad risen stå med låg på i 5 minutter, så den damper færdig.
Varm olivenolie i en stor, dyb pande eller gryde ved medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne i ca. 3-4 minutter, til de har fået farve på alle sider. Tag kyllingen op og sæt den til side.
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt hakket løg og steg i 3 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløg, ingefær, karrypulver, gurkemeje og spidskommen. Rør rundt i 1 minut, så krydderierne dufter.
Hæld kokosmælk og hakkede tomater i gryden og rør godt sammen. Tilsæt kyllingen og tern af rød peberfrugt. Lad retten simre ved lav varme i 15-18 minutter, til kyllingen er gennemstegt og sovsen er tyknet.
Rør kartoffelstivelseblandingen i og lad det simre 2 minutter mere for en ekstra jævn sovs. Smag til med salt og peber.
Server kylling i karry over basmatiris og pynt med frisk koriander.
Nyd din mad