Ingredienser
- 500 g frisk laksfilet uden skind, hakket fint med kniv
- 1 æg
- 2 spsk kartoffelstivelse
- 2 spsk finthakket frisk dild
- 1 spsk dijonsennep
- ½ tsk salt
- ¼ tsk friskkværnet peber
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie til stegning
- 800 g kartofler, skrællet og skåret i 1 cm tykke skiver
- 3 spsk smør til kartofler
- 1 tsk groft salt til kartofler
- ½ tsk paprikapulver
- 1 dl crème fraîche 18%
- 2 spsk finthakket frisk dild til dressing
- 1 spsk citronsaft til dressing
- ½ tsk salt til dressing
- Citronbåde til servering
Sådan gør du
Hak laksefileten fint med en skarp kniv – den skal ikke blendes, men have en grov konsistens. Bland den hakkede laks med æg, kartoffelstivelse, dild, dijonsennep, citronsaft, salt og peber. Form farsen til 4 bøffer og sæt dem i køleskabet i 10 minutter.
Kog kartoffelskiverne i saltet vand i 8-10 minutter, til de lige netop er møre men stadig holder form. Hæld dem af og lad dem dryppe af.
Smelt smør på en stor pande ved medium-høj varme. Steg kartoffelskiverne i 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Drys med groft salt og paprikapulver. Hold dem varme i ovnen ved 80°C.
Varm olivenolie i en pande ved medium varme. Steg laksebøfferne ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne udenpå og lige koagulerede indeni. Undgå at vende dem for tidligt.
Rør crème fraîche sammen med dild, citronsaft og salt til en hurtig dilddressing.
Anret laksebøfferne med sprødstegte kartofler, en klat dilddressing og citronbåde. Pynt med frisk dild.
Nyd din mad