65 minutter4 personer

Bøf med rødvinssovs og hasselbackkartofler

Bøf med rødvinssovs og hasselbackkartofler

Ingredienser

  • 4 stk. oksebøffer á 200 g (f.eks. entrecôte eller tyksteg)
  • Salt og friskkværnet peber
  • 2 spsk olivenolie til stegning
  • 1 spsk smør til stegning
  • 8 mellemstore kartofler, skrællet
  • 3 spsk smeltet smør til kartofler
  • 1 tsk groft salt til kartofler
  • ½ tsk hvidløgspulver
  • 2 kviste frisk timian
  • 1 skalotteløg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 2 dl rødvin
  • 3 dl oksebouillon (glutenfri)
  • 1 spsk kartoffelstivelse rørt ud i 2 spsk koldt vand
  • 1 spsk smør til sovs
  • 1 tsk dijonsennep
  • ½ tsk salt til sovs
  • ¼ tsk peber til sovs
  • Friske krydderurter til pynt (timian eller persille)

Sådan gør du

1

Forvarm ovnen til 220°C. Skær tætte, tynde snit ned igennem hver kartoffel — stop ca. 2-3 mm fra bunden, så kartoflerne hænger sammen. Læg en træske eller spisepinde langs kartoflen som støtte under snitningen. Placer kartoflerne på en smurt bageplade.

2

Pensl hasselbackkartoflerne med smeltet smør og drys med groft salt og hvidløgspulver. Læg timiankvist ovenpå. Bag dem i ovnen i 45-50 minutter, til de er gyldne og sprøde i kanterne og møre indeni. Pensl med lidt ekstra smør halvvejs.

3

Ca. 15 minutter før kartoflerne er færdige, tages bøfferne ud af køleskabet og duppes tørre med køkkenrulle. Krydr dem generøst med salt og peber på begge sider. Varm olivenolie og smør i en tung pande ved høj varme, til det ryger let. Steg bøfferne ca. 3 minutter på hver side for medium (tilpas efter tykkelse og ønsket steggrad). Lad bøfferne hvile under alufolie i 5 minutter.

4

I den samme pande skrues der ned for medium varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og steg i 1-2 minutter. Hæld rødvin i panden og skrab de brune skrabninger løs fra bunden med en træske. Lad vinen reducere til halvdelen i ca. 3 minutter.

5

Tilsæt oksebouillon og lad sovsen simre i 5 minutter. Rør kartoffelstivelseblandingen i og lad sovsen tykne i 1-2 minutter. Tag panden af varmen og rør smør og dijonsennep i. Smag til med salt og peber.

6

Anret bøfferne med hasselbackkartofler og rødvinssovs. Pynt med friske krydderurter og server straks.

Nyd din mad