Ingredienser
- 1 kg oksehale, skåret i stykker (bed slagteren om at skære den)
- 2 spsk olivenolie
- 2 store løg, groft skåret
- 3 gulerødder, skåret i grove stykker (ca. 300 g)
- 2 pastinak, skåret i grove stykker (ca. 250 g)
- ½ knoldselleri, skåret i tern (ca. 200 g)
- 3 fed hvidløg, let knuste
- 2 spsk tomatpuré
- 300 ml rødvin
- 500 ml oksebouillon (glutenfri)
- 2 laurbærblade
- 3 kviste frisk timian
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- 1 spsk kartoffelstivelse, opløst i 2 spsk koldt vand (valgfrit, til jævning)
- 300 g basmatiris
- Frisk persille, grofthakket, til pynt
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 150°C varmluft. Dup oksehalestykkerne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Varm olivenolie op i en tung, ovnfast gryde (f.eks. støbejern) ved høj varme. Brun oksehalen godt på alle sider i hold, så gryden ikke bliver for fuld. Tag kødet op og sæt til side.
Sæt varmen ned til medium. Tilsæt løg, gulerødder, pastinak og knoldselleri og svits i 5-6 minutter, til de har fået lidt farve. Tilsæt hvidløg og tomatpuré og rør rundt i 1 minut. Hæld rødvinen i og skrab bunden af gryden ren for smagfulde rester. Lad vinen koge ind i 3 minutter.
Læg oksehalen tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, laurbærblade og timiankviste. Væsken skal næsten dække kødet. Læg låg på gryden og sæt den i ovnen. Lad den simre i ca. 2½-3 timer, til kødet er fuldstændig mørt og næsten falder af knoglen. Vend kødet en enkelt gang halvvejs.
Tag gryden ud af ovnen. Fjern laurbærblade og timiankviste. Hvis sovsen er for tynd, tag kødet og grøntsagerne op og jævn sovsen med kartoffelstivelsen opløst i vand, mens den koger let på komfuret.
Kog basmatiris efter anvisningen på pakken i let saltet vand. Smag stuvningen til med salt og peber.
Server oksehalestuvet i dybe tallerkener med ris ved siden af. Drys med frisk persille og nyd denne mørksmagende, varme ret sammen med familien.
Nyd din mad