Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 400 g store rejer, pillede og rensede
- 3 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 1-2 friske røde chilier, finthakkede (fjern kerner for mildere smag)
- 1 dl tør hvidvin
- 250 g cherrytomater, halverede
- Saft af 1 citron
- 1 tsk citronzest
- Salt og friskkværnet peber efter smag
- 1 håndfuld frisk persille, grofthakket
- 1 knivspids chilifager til pynt (valgfrit)
Sådan gør du
Kog spaghettien i en stor gryde rigeligt saltet vand efter pakkens anvisning, til den er al dente. Gem 1 dl af kogevandet og si pastaen af.
Imens pastaen koger, varmes olivenolie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt hvidløgsskiverne og den hakkede chili og steg i 1-2 minutter, til hvidløget er gyldenbrunt og dufter — pas på det ikke brænder.
Skru op til høj varme og tilsæt rejerne. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side, til de er lyserøde og gennemstegte. Tilsæt hvidvin og lad det boble i 1 minut. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2 minutter, til de begynder at bløde op.
Tilsæt den kogte spaghetti direkte i panden sammen med citronsaft, citronzest og lidt af det gemte kogevand. Vend godt rundt, så pastaen coates af saucen. Smag til med salt og peber.
Anret på tallerkener og drys med frisk persille og eventuelt chilifager. Server straks.
Nyd din mad