Ingredienser
- 4 laksefileter med skind (ca. 150 g stk.)
- 1 stk. frisk ingefær (ca. 4 cm), fintrevet
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 3 spsk sojasauce (laktosefri)
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk honning
- 1 lime, saften heraf
- 300 g jasminris
- 200 g frosne ærter
- 3 forårsløg, skåret i tynde ringe
- 1 spsk neutral olie (f.eks. rapsolie)
- 1 spsk sesamfrø
- ½ tsk salt
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- 1 spsk riseddike
- 1 tsk chiliflager (valgfrit)
Sådan gør du
Bland revet ingefær, hvidløg, sojasauce, sesamolie, honning og halvdelen af limesaften i en skål. Læg laksefileterne i marinaden, vend dem, så de er dækket, og lad dem marinere i 15 minutter ved stuetemperatur.
Kog jasminrisen efter anvisningen på pakken. Når risen har 3 minutter tilbage, tilsæt de frosne ærter direkte i risgrøden og kog videre. Dræn og lad det stå med låg på.
Varm en grillpande eller almindelig pande op ved høj varme med 1 spsk neutral olie. Tag laksen op af marinaden (gem marinaden) og steg fileterne med skindsiden nedad i 3-4 minutter. Vend forsigtigt og steg yderligere 2-3 minutter på den anden side, til laksen er gennemstegt men stadig saftig. Hæld den resterende marinade i en lille kasserolle, bring den i kog og lad den simre i 2 minutter til en glasur.
Vend forsigtigt forårsløg, riseddike og resterende limesaft i ris-ærte-blandingen med en gaffel. Smag til med salt og peber.
Fordel ærteris på tallerkenerne og læg en laksefilet ovenpå. Pensl laksen med den varme ingefær-glasur, drys med sesamfrø og eventuelle chiliflager og server straks.
Nyd din mad