Ingredienser
- 1 kg svinenakke (uden ben)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk røget paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk chipotle chili i pulverform (eller almindelig chili efter smag)
- 2 tsk salt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 2 spsk æblecidereddike
- 200 ml glutenfri BBQ-sauce (kontrollér etiket for gluten og laktose)
- 100 ml vand
- 4 mellemstore søde kartofler (ca. 800 g)
- 1 spsk olivenolie til kartofler
- 200 g spidskål, fintrevet
- 2 gulerødder, grovrevet
- 3 spsk laktosefri mayonnaise
- 1 spsk æblecidereddike til coleslaw
- 1 tsk honning
- Salt og peber til coleslaw
Sådan gør du
Bland røget paprika, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver, chipotle chili, salt og peber i en skål. Gnid krydderiblandingen grundigt ind i svinenakken fra alle sider. Varm olivenolie op i en stegeso eller tykbundet gryde og brun kødet godt på alle sider, ca. 3 minutter per side.
Hæld æblecidereddike, halvdelen af BBQ-saucen og vand over kødet. Læg låg på og sæt gryden i en forvarmet ovn på 140°C (konventionel). Lad det braisere i 4-4½ timer, til kødet er så mørt, at det let kan trækkes fra hinanden med to gafler. Vend kødet én gang halvvejs.
Ca. 45 minutter før kødet er færdigt, vask de søde kartofler og prik dem med en gaffel. Pensl med lidt olivenolie og drys med salt. Bag dem i ovnen ved siden af kødet i ca. 40-45 minutter, til de er helt bløde.
Mens kødet og kartoflerne bager, laves coleslawen. Bland fintrevet spidskål og gulerødder i en skål. Rør laktosefri mayonnaise, æblecidereddike og honning sammen i en lille skål og smag til med salt og peber. Vend dressingen med kålen og sæt i køleskabet.
Tag kødet op af gryden og træk det fra hinanden med to gafler på et skærebræt. Bland den resterende BBQ-sauce samt et par spiseskefulde braiseringsvæske i det trukne kød.
Skær de bagte søde kartofler op på langs og fordel pulled pork ovenpå. Server med coleslaw ved siden af.
Nyd din mad