Ingredienser
- 500 g kyllingebryst, skåret i tynde strimler
- 200 g risnudler (tørrede, brede eller tynde efter smag)
- 1,2 liter kyllingefond (glutenfri)
- 1 spsk olivenolie eller sesamolie
- 1 stort stykke frisk ingefær (ca. 5 cm), skrællet og fintrevet
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 2 gulerødder, skåret i tynde skiver
- 1 pak choy (ca. 200 g), groft hakket
- 100 g friske shiitake-svampe, skivede (kan udelades)
- 3 spsk tamari (glutenfri sojasauce)
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk limesaft
- 1 tsk sesamolie til finish
- 2 forårsløg, skåret i tynde ringe
- Frisk koriander til pynt
- 1 rød chili, skåret i tynde ringe (valgfrit)
Sådan gør du
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken (typisk 3-5 minutter i kogende vand). Hæld vandet fra og skyl nudlerne under koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Sæt til side.
Varm olivenolie eller sesamolie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt revet ingefær og hvidløg og steg i ca. 1 minut, til det dufter. Tilsæt kyllingestrimler og steg i 3-4 minutter, til de er hvide på ydersiden.
Hæld kyllingefond i gryden og bring op til kogepunktet. Tilsæt gulerødder og kog i 5 minutter. Tilsæt shiitake-svampe og pak choy og kog videre i 3-4 minutter, til grøntsagerne er møre men stadig har bid.
Smag suppen til med tamari, fiskesauce og limesaft. Juster efter smag – tilsæt eventuelt lidt mere tamari for mere dybde eller limesaft for friskhed.
Fordel de kogte risnudler i fire dybe suppeskåle. Øs den varme suppe med kylling og grøntsager over nudlerne. Dryp med lidt sesamolie og pynt med forårsløg, frisk koriander og chiliringe. Server straks.
Nyd din mad