Ingredienser
- 8 lammekoteletter (ca. 800 g i alt)
- 3 spsk olivenolie (fordelt)
- 4 kviste frisk rosmarin (2 til marinade, 2 til rodfrugter)
- 4 kviste frisk timian
- 4 fed hvidløg (2 finthakkede til marinade, 2 hele knuste til rodfrugter)
- Saft af ½ citron
- Salt og friskkværnet peber
- 4 mellemstore kartofler (ca. 500 g), skrællet og skåret i kvarte
- 3 gulerødder, skrællet og skåret i grove stykker
- 2 pastinakker, skrællet og skåret i grove stykker
- 1 stor rødbede (ca. 200 g), skrællet og skåret i både
- 1 løg, skåret i både
- 1 spsk balsamicoeddike
- Flagesalt til finish
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200°C (konventionel). Marinér lammekotelletterne: Bland 1½ spsk olivenolie, finthakkede rosmarinblade fra 2 kviste, finthakket hvidløg, citronsaft, salt og peber i en skål. Gnid marinaden ind i kotelletterne og lad dem trække i mindst 15 minutter ved stuetemperatur.
Fordel kartofler, gulerødder, pastinakker, rødbede og løg på en stor bageplade beklædt med bagepapir. Drys med 1½ spsk olivenolie, de resterende rosmarinkviste, timiankviste, knuste hvidløg, balsamicoeddike, salt og peber. Vend rodfrugternes grundigt, så de er dækket af olie. Bag i ovnen i 35-40 minutter, til de er gyldne og møre. Vend dem én gang halvvejs.
Når rodfrugternes har ca. 10 minutter tilbage, varmes en grillpande eller tung stegepande op til høj varme. Steg lammekotelletterne i 3-4 minutter på hver side for medium (lyserøde i midten) eller 2-3 minutter per side for medium rare. Lad kotelletterne hvile under staniol i 5 minutter.
Anret de bagte rodfrugter på et fad eller fordel på tallerkner. Læg lammekotelletterne ovenpå, drys med flagesalt og pynt eventuelt med friske rosmarinblade. Server straks.
Nyd din mad