Ingredienser
- 500 g blandede svampe (portobello, champignon og østershatte), rensede og snittet i tykke skiver
- 3 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg, finthakkede
- 2 kviste frisk rosmarin, nålene plukket og hakket
- 1 bundt frisk timian, bladene plukket
- 200 g polenta (majsgryn)
- 800 ml vand
- 200 ml grøntsagsbouillon (glutenfri)
- 2 spsk næringsgær (valgfri, for umami-smag)
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- Frisk persille til pynt
Sådan gør du
Bring vand og grøntsagsbouillon i kog i en tykbundet gryde. Drys polentaen i under konstant omrøring, skru ned til lav varme og rør jævnligt i ca. 20 minutter, indtil polentaen er tyk og cremet. Tilsæt næringsgær, salt og en spiskeske olivenolie og rør godt.
Mens polentaen koger, varmes 2 spsk olivenolie op i en stor pande ved høj varme. Læg svampeskiverne i panden i ét lag (steg evt. i to omgange) og lad dem stege urørt i 3-4 minutter, til de er gyldne i bunden.
Vend svampene, tilsæt hvidløg, rosmarin og timian og steg yderligere 3-4 minutter. Sluk varmen, tilsæt balsamicoeddike og peber, og vend det hele grundigt sammen.
Fordel den cremede polenta på fire dybe tallerkener, læg de stegte svampe ovenpå, og drys med frisk persille. Server straks.
Nyd din mad