Ingredienser
- 600 g havtaskefilet, renset og skåret i 4 portionsstykker
- 1 stk. frisk ingefær (ca. 5 cm), skrællet og skåret i tynde strimler
- 2 gulerødder, skåret i tynde skrå skiver
- 1 bundt pak choi (ca. 300 g), halveret på langs
- 150 g sukkererter, toppe og tråde fjernet
- 2 forårsløg, skåret i fine ringe
- 2 spsk tamari (glutenfri sojasauce)
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk risvin (mirin)
- 1 lime, saften og skrællen revet
- 1 lille rød chili, udkermet og fintskåret (valgfri)
- ½ tsk salt
- Frisk koriander til pynt
- 400 g jasminris (til servering)
Sådan gør du
Kog jasminris efter anvisningen på pakken. Hold det varmt under et låg, mens retten tilberedes.
Klargør damperen: Bring vand i kog i bunden af en stor gryde med dampindsats eller bambusdamper. Riv 4 store stykker bagepapir af og læg ét stykke i hver dampkurv eller form.
Fordel gulerødder og pak choi på bagepapiret. Læg et stykke havtaske ovenpå hver portion og top med ingefærstrimler, sukkererter og chili. Bland tamari, sesamolie, risvin og limesaft i en lille skål, og fordel dressingen jævnt over fisken og grøntsagerne. Drys med limerivning.
Damp med låg på ved høj varme i 10-12 minutter, indtil havtasken er gennemstegt og fast i kødet, og grøntsagerne er møre men stadig har bid.
Anret den dampede fisk med grøntsager på tallerkener med jasminris. Drys med forårsløg og frisk koriander og server med det samme.
Nyd din mad