Ingredienser
- 400 g oksemørbrad af høj kvalitet (helst fra slagter, skåret til carpaccio)
- 100 g frisk rucola
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk kapers, drænede
- 1 citron, saften og fint revet skal
- 1 spsk grov Dijon-sennep (kontrollér glutenfri)
- ½ tsk flagesalt
- ¼ tsk friskkværnet sort peber
- 50 g pinjekerner, let ristede
- 1 lille rødløg, skåret i papirtynde ringe
Sådan gør du
1
Pak oksemørbraden stramt i plastfolie og læg den i fryseren i ca. 20 minutter, så den bliver fast men ikke frosset — det gør det langt nemmere at skære tynde skiver.
2
Bland olivenolie, citronsaft, citronskræl og Dijon-sennep i en lille skål til en glat dressing. Smag til med salt og peber.
3
Tag mørbraden ud af fryseren og skær den med en meget skarp kniv i papirtynde skiver. Læg skiverne ud på fire kølige tallerkener, så de dækker bunden i et enkelt lag. Bank dem evt. lidt fladere med bagepapir.
4
Fordel rucola, rødløgsringe og kapers ovenpå det rå kød. Drys med ristede pinjekerner og dryp dressingen jævnt hen over.
5
Afslut med et drys flagesalt og friskkværnet peber. Server straks, eventuelt med glutenfrit brød ved siden af.
Nyd din mad