Ingredienser
- 250 g mandelmel
- 75 g kartoffelstivelse
- 150 g sukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 3 æg
- 80 ml neutral olie (f.eks. rapsolie)
- 100 ml mælk
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 150 g friske blåbær
- 1 spsk rismel til vending af bær
Sådan gør du
1
Forvarm ovnen til 180°C og sæt muffinsforme i en muffinsbakke (12 stk.).
2
Bland mandelmel, kartoffelstivelse, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
3
Pisk æg, olie, mælk og vaniljeekstrakt sammen i en anden skål. Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt, til dejen lige er samlet — undgå at overrøre.
4
Vend blåbærrene i 1 spsk rismel (dette forhindrer dem i at synke) og fold dem forsigtigt i dejen.
5
Fordel dejen ligeligt i de 12 muffinsforme, så de er ca. 3/4 fyldte.
6
Bag i ovnen i 20-25 minutter, til muffinsene er gyldne og en stikpind kommer rent ud. Lad dem køle i formen i 5 minutter, og flyt dem derefter til en rist.
Nyd din mad