Ingredienser
- 1 stort blomkålshoved (ca. 600 g buketter)
- 100 g mandelmel
- 50 g rismel
- 2 æg
- 75 g revet mozzarella
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 150 ml tomatpassata til topping
- 150 g revet mozzarella til topping
- Valgfrit: frisk basilikum, cherry-tomater, oliven
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 220°C. Del blomkålen i buketter og blend eller riv dem fint, så det ligner couscous. Damp blomkålen i en gryde med låg eller mikroovn i 4-5 minutter, til den er blød.
Hæld den dampede blomkål i et rent viskestykke og vrid så meget væske ud som muligt — dette er afgørende for en sprød bund.
Bland den tørrede blomkål med mandelmel, rismel, æg, 75 g revet mozzarella, oregano, hvidløgspulver, salt og peber i en skål. Rør til en ensartet dej.
Fordel dejen på en bageplade med bagepapir og form den til en rund eller oval pizzabund (ca. 1/2 cm tyk). Tryk den godt fast.
Bag bunden i ovnen i 18-20 minutter, til den er fast og begynder at blive gylden i kanterne.
Tag pizzabunden ud og fordel tomatpassata jævnt over. Drys med 150 g revet mozzarella og valgfri toppings som cherry-tomater og oliven.
Sæt pizzaen tilbage i ovnen i 8-10 minutter, til osten er smeltet og let gylden. Pynt med frisk basilikum, skær i 8 stykker og server.
Nyd din mad