Ingredienser
- 4 mellemstore æbler (f.eks. Elstar eller Cox Orange), skrællet og skåret i tynde skiver
- 300 g hvedemel
- 200 g rørsukker
- 150 ml neutral planteolie (f.eks. rapsolie eller solsikkeolie)
- 200 ml havredrik (usødet) eller anden plantemælk
- 3 æg
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 knivspids salt
- Kanelstreusel: 80 g hvedemel
- Kanelstreusel: 60 g rørsukker
- Kanelstreusel: 50 g kokosolie, fast men blød (stuetemperatur)
- Kanelstreusel: 2 tsk kanel
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 175 °C (varmluft). Smør en springform (ca. 24-26 cm) med lidt planteolie og drys med mel, så kagen ikke sætter sig fast.
Lav kanelstreusel: Bland 80 g mel, 60 g rørsukker og 2 tsk kanel i en lille skål. Tilsæt den bløde kokosolie og knus det sammen med fingrene til en grov, smuldret masse. Sæt den til side.
Pisk æggene og 200 g rørsukker luftigt i en stor skål i ca. 3 minutter med en elpisker. Tilsæt planteolie, havredrik og vaniljeekstrakt, og rør sammen. Bland mel, bagepulver og salt i en separat skål, og vend det forsigtigt i den våde blanding med en dejskraber, til dejen er ensartet.
Hæld halvdelen af dejen i den forberedte springform. Fordel halvdelen af æbleskiverne jævnt over. Hæld resten af dejen ovenpå og top med de resterende æbleskiver.
Drys kanelstreusel jævnt over toppen af kagen. Bag midt i ovnen i 45-50 minutter, eller til en bagepind stukket i midten kommer ren ud. Hvis streuslen bliver for mørk mod slutningen, dæk løst med et stykke stanniol de sidste 10 minutter.
Lad kagen køle i formen i 15 minutter, før du løsner springformen. Server kagen lunken eller afkølet — eventuelt med et drys flormelis og laktosefri flødeskum.
Nyd din mad