Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 200 g rørsukker
- 50 g kakaopulver (udsødet)
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 knivspids salt
- 200 ml havredrik eller sojadrik (usødet)
- 120 ml neutral planteolie (f.eks. rapsolie)
- 2 æg
- 150 ml kogende vand
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 200 g friske eller frosne hindbær
- Glasur: 100 g mørk chokolade (mindst 70 %, uden mælk)
- Glasur: 80 ml kokosfløde (den tykke del fra en dåse kokosmælk, kølet natten over)
- Pynt: 100 g friske hindbær og evt. lidt flormelis
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 175 °C (varmluft). Smør en springform (24-26 cm) med planteolie og beklæd bunden med bagepapir.
Bland mel, rørsukker, kakaopulver, bagepulver, natron og salt grundigt i en stor skål. I en separat skål piskes æg, plantemælk, planteolie og vaniljeekstrakt sammen.
Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør, til dejen er ensartet og glat. Tilsæt det kogende vand og rør hurtigt ind — dejen bliver meget tynd, men det er helt rigtigt. Vend forsigtigt 200 g hindbær i dejen.
Hæld dejen i den forberedte form og bag i 40-45 minutter, eller til en bagepind stukket i midten kommer ren ud. Lad kagen køle i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en rist til fuld afkøling.
Lav glasuren: Smelt den mørke chokolade forsigtigt i et vandbad eller i mikroovnen i 30-sekunders intervaller. Rør den kolde, tykke kokosfløde ind i den smeltede chokolade, til du har en glat, skinnende glasur. Lad den køle til den er tyktflydende men stadig hældbar (ca. 10 minutter).
Hæld chokoladeglasuren over den afkølede kage og lad den dryppe ned ad siderne. Pynt med friske hindbær og et let drys flormelis. Sæt kagen i køleskabet i 15 minutter, så glasuren sætter sig, inden servering.
Nyd din mad