Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 50 g fuldkornshvedemel
- 25 g frisk gær eller 7 g tørgær
- 300 ml havredrik (lunken, ca. 37 °C)
- 50 ml rapsolie eller mild olivenolie
- 40 g rørsukker
- 8 g fint salt
- 1 tsk stødt kardemomme
- ½ tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt ingefær
- 1 knivspids stødt nelliker
- 4 spsk sesamfrø (ca. 30 g)
- Pensling: 2 spsk havredrik blandet med 1 tsk ahornsirup
Sådan gør du
Lun havredrikken til ca. 37 °C. Smuld den friske gær (eller drys tørgæren) i en stor røreskål, og tilsæt den lunkne havredrik og sukker. Rør rundt og lad det stå i 5 minutter, til gæren begynder at aktivere og boble.
Tilsæt olien, begge meltyper, salt, kardemomme, kanel, ingefær, nelliker og 2 spsk af sesamfrøene. Ælt dejen i en køkkenmaskine i ca. 8 minutter på lav-medium hastighed, eller ælt i hånden i ca. 12 minutter, til dejen er smidig, elastisk og slipper skålens sider. Den skal føles blød men ikke klæbrig.
Form dejen til en kugle, læg den tilbage i en let olieret skål og tildæk med film eller et fugtigt viskestykke. Lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
Slå dejen let ned og vend den ud på en let meldrysset bordplade. Del dejen i 12 lige store stykker (ca. 75-80 g pr. styk). Tril hvert stykke til en rund bolle med håndfladerne og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir med ca. 3 cm mellemrum. Tildæk med et viskestykke og lad bollerne efterhæve i 25-30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C (over-/undervarme) eller 180 °C (varmluft). Pensl bollerne forsigtigt med blandingen af havredrik og ahornsirup, og drys de resterende 2 spsk sesamfrø jævnt over toppen.
Bag bollerne i midten af ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden. Lad dem køle på en rist i mindst 10 minutter. Server lunkne med dit yndlingssmørepålæg — de er fantastiske med laktosefri plantesmør og marmelade.
Nyd din mad