Ingredienser
- 4 æg (delt i blommer og hvider)
- 150 g sukker
- Saft og fintrevet skal af 3 økologiske citroner
- 6 blade husblas (eller 12 g)
- 3 dl piskefløde
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Friske bær til pynt
- Frisk mynte til pynt
Sådan gør du
Udbløde husblassene i en skål med koldt vand i mindst 5 minutter.
Pisk æggeblommerne med 100 g af sukkeret, citronsaft, citronskal og vaniljeekstrakt i en tykbundet gryde.
Varm blandingen op på svag varme under konstant piskning, til den tykner let (ca. 5 minutter). Må ikke koge.
Tag gryden af varmen. Vrid husblassene og rør dem i den varme citronmasse, til de er helt opløst.
Lad massen køle af til stuetemperatur, rør af og til.
Pisk fløden til blødt skum og fold den forsigtigt i citronmassen.
Pisk æggehviderne stive med de resterende 50 g sukker og fold dem forsigtigt i blandingen i to omgange.
Hæld fromagen i en smuk skål eller fordel i individuelle glas. Sæt i køleskabet i mindst 3 timer.
Pynt med friske bær og mynte lige inden servering.
Nyd din mad