Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 100 g kokosolie, smeltet
- 75 g flormelis
- 1 æg
- 1 knivspids salt
- 500 ml laktosefri havremælk (usødet)
- 4 æggeblommer
- 80 g sukker
- 3 spsk majsstivelse
- 1 vaniljestang, kløvet og udskrabet
- 300 g friske jordbær, skåret i halve
- 150 g friske blåbær
- 150 g friske hindbær
- 2 spsk abrikos marmelade
- 1 spsk vand
Sådan gør du
Bland hvedemel, flormelis og salt i en skål. Tilsæt smeltet kokosolie og ægget, og ælt hurtigt til en glat dej. Pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Rul dejen ud og beklæd en tærteform (ca. 26 cm). Prik bunden med en gaffel, læg bagepapir med bønner ovenpå, og blindbag ved 180°C i 15 minutter. Fjern bønnerne og bag yderligere 8-10 minutter, til bunden er gylden. Lad den køle helt af.
Lav vaniljecremen: Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en gryde. Tilsæt havremælken og vaniljekornene lidt ad gangen under konstant omrøring. Varm op på mellemvarme under omrøring, til cremen tykner og lige koger op. Hæld cremen i en skål, dæk med film direkte på overfladen og lad den køle af i køleskabet i mindst 20 minutter.
Fordel den afkølede vaniljecreme jævnt i tærtebunden. Pynt med friske jordbær, blåbær og hindbær i et flot mønster.
Varm abrikos marmelade med 1 spsk vand i en lille gryde, og pensl forsigtigt frugten med glasuren for at give den en flot glans. Sæt tærten i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.
Nyd din mad