Ingredienser
- 2 dåser kokosmælk (à 400 ml, fuld fedt)
- 80 g sukker
- 3 blade husblas (eller 2 tsk agarpulver for vegansk version)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 6 modne passionsfrugter
- 2 spsk honning eller agavesirup
- Saft af 1 lime
- 30 g ristede kokosflager til pynt
- Friske mynteblade til pynt
Sådan gør du
Læg husblassbladene i en skål med koldt vand i ca. 5 minutter, til de er bløde. (Hvis du bruger agar, skal det blandes direkte i kokosmælken senere.)
Hæld kokosmælken og sukkeret i en gryde og varm op under omrøring på mellemvarme, til sukkeret er helt opløst – blandingen skal være varm, men ikke koge. Klem vandet ud af de opblødte husblassblade og rør dem ind i den varme kokosmælk, til de er helt opløst. Tilsæt vaniljeekstrakt.
Fordel kokosmassen i 8 dessertglas eller ramekiner. Lad dem køle lidt ned ved stuetemperatur og sæt dem derefter i køleskabet i mindst 3 timer (gerne natten over), til de er faste som panna cotta.
Halver passionsfrugtene og skrab frugtkødet og kernerne ud i en skål. Bland med honning (eller agavesirup) og limesaft. Rør godt sammen.
Når kokosdesserten er sat, toppes hvert glas med et par skefulde passionsfrugtsauce, drysses med ristede kokosflager og pyntes med friske mynteblade. Server straks.
Nyd din mad