Ingredienser
- 200 g grødris (glutenfri, tjek pakning)
- 8 dl laktosefri kokosmælk (fra dåse, fuld fedt)
- 4 dl vand
- 100 g sukker
- 1 vaniljestang, flækket og udskrabet (eller 2 tsk ren vaniljepulver)
- 100 g hele mandler, skoldede og groft hakkede
- 1 hel mandel (til mandlegaven)
- 3 dl kokoscreme (fast del fra kølede dåsekokosmælk, pisket let med håndmixer)
- Kirsebærsauce: 400 g kirsebær (friske eller frosne, optøede)
- Kirsebærsauce: 80 g sukker
- Kirsebærsauce: 1 dl vand
- Kirsebærsauce: 1 spsk kartoffelmel, udrørt i 2 spsk koldt vand
Sådan gør du
Kom grødris og vand i en tykbundet gryde og bring det i kog. Tilsæt kokosmælken og vaniljefrøene (samt den tomme stang). Rør godt og lad risene simre under låg ved svag varme i 35-40 minutter. Rør ofte for at undgå at det brænder på.
Når risen er helt blød og grøden cremet, tilsættes sukker. Rør godt og lad grøden afkøle helt til stuetemperatur. Fjern vaniljestangen.
Mens risengrøden køler, laves kirsebærsaucen: Kom kirsebær, sukker og vand i en lille gryde. Kog op og simrer i 8-10 minutter. Tilsæt det udrørte kartoffelmel under omrøring og kog i yderligere 1-2 minutter til saucen tykner. Lad den køle af.
Pisk den kolde faste kokoscreme let med en håndmixer, indtil den er luftig. Vend den forsigtigt i den afkølede risengrød sammen med de hakkede mandler og den hele mandel.
Smag til og tilsæt evt. lidt mere sukker efter behov. Sæt risalamanden i køleskabet i mindst 30 minutter.
Server risalamanden kold i skåle med den lune eller kolde kirsebærsauce hældt over. Den, der finder den hele mandel, vinder traditionen tro mandelgaven!
Nyd din mad