Er der gluten i chips?

Kartofler indeholder ikke gluten, og det gør olie og salt heller ikke. En pose helt almindelige saltede chips er derfor som udgangspunkt et sikkert valg.

Det er værd at holde fast i, for chips er en af de snacks folk med cøliaki oftest tror de skal undvære. Det skal de som regel ikke.

Maltvineddike laves af byg. Byg indeholder gluten. Og maltvineddike er præcis dét der giver salt og eddike-chips deres syrlighed.

Nogle producenter bruger en glutenfri eddike i stedet, andre gør ikke. Der er ingen genvej — du er nødt til at læse listen.

De samme opmærksomhedspunkter gælder alt hvad der smager af noget: sojasauce i pulverform indeholder ofte hvede, og mange krydderiblandinger bruger hvedemel til at holde pulveret fra at klumpe. Barbecue, ost og løg er de varianter hvor det oftest sker.

Kartoffelchips er kartoffel. Nachos og tortillachips er majs. Begge dele er glutenfri i deres rene form, men fælderne er ikke helt de samme.

Ved tortillachips er det oftere selve chipsen der er blandet op med hvedemel, mens det ved kartoffelchips næsten altid er krydderiet. Skal du bruge nachos til en filmaften, er der en side om dem for sig.

Kig først efter ordet "glutenfri" eller det overstregede aks. I EU må et produkt kun kalde sig glutenfrit hvis det indeholder under 20 mg gluten pr. kg, og det er den grænse man kan regne med ved cøliaki.

Er der ingen mærkning, så læs ingredienslisten. Allergener skal fremhæves med fed eller versaler, så du leder efter hvede, byg, rug, malt og hvedestivelse.

Til sidst: en sætning om at varen kan indeholde spor af hvede betyder at produktionen deles med hvedeprodukter. Ved glutenintolerance uden cøliaki er det som regel til at leve med. Ved cøliaki skal den blive på hylden.