Nej, ikke i tørret pasta — den er durumhvede og vand. Laktosen kommer fra saucen, eller fra fyldet hvis du har fat i en ravioli. Og så er der parmesanen, som de fleste tror de skal undvære, men som stort set ikke indeholder laktose overhovedet.
Tørret pasta er ren
Vend posen om og læs ingredienslisten på en almindelig pakke spaghetti eller penne. Der står durumhvedesemulje og vand. Nogle gange æg. Det er det.
Æg er i øvrigt ikke et problem her — laktose findes kun i mælk, ikke i æg. Så en æggepasta er lige så laktosefri som resten.
Frisk og fyldt pasta er en anden sag
Frisk pasta fra køledisken er som regel også bare mel og æg, men her begynder undtagelserne. Nogle producenter tilsætter mælk eller smør for at gøre dejen blødere.
Fyldt pasta skal du derimod regne med indeholder laktose. Ravioli og tortellini er oftest fyldt med ricotta, parmesan eller en blanding, og så er vi ovre i mejeriafdelingen. Læs listen, hver gang.
Saucen er dér hvor det går galt
Det er sjældent pastaen der driller. Det er alt det der kommer ovenpå.
Carbonara laves i Danmark næsten altid med fløde, selvom den italienske original klarer sig med æg og ost. Bechamel er mælk fra bunden. Og en tomatsauce kan sagtens have en klat crème fraîche eller en håndfuld revet ost i sig.
Den gode nyhed er at alle tre kan laves laktosefri uden at man kan smage forskel. Fløde bliver til kokosfløde eller havrefløde, smør til plantemargarine, mælk til havremælk.
Parmesan er tættere på end du tror
Her er noget de færreste ved: lagret ost indeholder næsten ingen laktose.
Under modningen omsætter bakterierne mælkesukkeret, og i en parmesan der har ligget 24 måneder er der typisk under 0,1 gram laktose pr. 100 gram. Det samme gælder andre hårde, lagrede oste som pecorino og gammel cheddar.
Er du laktoseintolerant — altså mangler enzymet der nedbryder mælkesukker — kan du derfor ofte spise parmesan uden problemer. Har du derimod mælkeallergi, reagerer du på proteinet og ikke på sukkeret, og så gælder det ikke.
Kort fortalt
- Er der laktose i lasagneplader?
- Nej, tørre lasagneplader er mel og vand ligesom anden tørret pasta. Det er bechamelsaucen og osten i en lasagne der indeholder laktose.
- Kan jeg spise pasta med laktoseintolerance?
- Ja. Tørret pasta er laktosefri, så det handler kun om hvad du kommer på den.
- Er pasta glutenfri?
- Nej. Almindelig pasta er lavet af hvede og indeholder gluten. Laktose og gluten er to forskellige ting, og en pasta kan sagtens være laktosefri og fuld af gluten på samme tid.
- Hvad kan erstatte fløde i pastasauce?
- Kokosfløde, havrefløde eller sojafløde. Kokosfløde er tykkest og bedst til det cremede, men sætter en anelse smag. Havrefløde er mest neutral.
Så prøv den her
- Laktosefri pasta carbonara
Cremet pasta carbonara uden laktose — ved at bruge æggeblommer og pancetta opnår du den autentiske smag.
- Laktosefri pasta med laks og spinat
Cremet pasta med røget laks og spinat lavet med kokosfløde — klar på 20 minutter.
- Laktosefri lasagne
Fyldig lasagne med laktosefri bechamelsauce — du vil slet ikke savne mælkeprodukterne.
Note
Vi holder svarene opdaterede efter bedste evne, men producenter ændrer opskrifter, og reglerne er ikke ens fra land til land. Tjek altid varedeklarationen på det du står med. Denne side blev sidst opdateret 30. august 2026.